Ingredienti
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8uova
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100 grpane raffermo
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100 grprovola affumicata
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80 grsalame napoli
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1 spicchioaglio
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3 cucchiaipane grattugiato
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q.b.prezzemolo
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q.b.basilico
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q.b.latte intero
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q.b.sale
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q.b.pepe
Frittata al pomodoro di Cavalcanti
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Preparazione
1) Incidete la buccia dei pomodori e tuffateli in acqua bollente per un minuto. Scolateli, immergeteli in acqua fredda, spellateli, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Scaldate 3 cucchiai di olio con l’aglio in una padella antiaderente. Eliminate l’aglio quando prende colore e rosolate i pomodori per 3-4 minuti. Salateli, sgocciolateli con un mestolo forato e fateli raffreddare in un piatto.
2) Ammollate il pane nel latte. Quando si è ammorbidito, scolatelo e strizzatelo. Unitelo alle uova sbattute e aggiungete il salame e la provola a pezzettini, un cucchiaio di foglie di prezzemolo e basilico tritate e i pomodori. Regolate di sale e di pepe e amalgamate con cura il composto.
3) Ungete d’olio una teglia, cospargetela di pangrattato, versatevi il composto di uova e cuocete in forno già caldo a 200° C per 30 minuti ( verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro della frittata: deve uscirne asciutto ). Servite la frittata al forno calda o fredda, a piacere.
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