Orata

L’orata è un pesce di mare che appartiene alla famiglia degli Sparidi. Ha corpo ovale,gibboso e compresso lateralmente. Può raggiungere una lunghezza di 60 cm. Ha colorazione azzurro-argentea, con riflessi dorati: è caratterizzata da una macchia dorata su ogni guancia e un’altra in fronte, a forma di mezzaluna.Vive nel Mediterraneo ed è una specie molto pregiata.

Ha carni bianche, ottime, sode e saporite. Si può preparare semplicemente alla griglia, al cartoccio, ripiena e lessata, e al forno.