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Dolcetti canditi

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    Preparazione

    6 arance,
    mandorle,
    miele,
    zucchero.

    COME SI PREPARA
    Sbucciate le arance prima ben lavate e asciugate energicamente, prelevando con un pelapatate la sola scorza gialla; pesatela e calcolate lo stesso peso di mandorle e miele. Tagliate la scorza a striscioline sottilissime; mettetele a bagno in acqua fredda e lasciatevele per una giornata intera, cambiando spesso l'acqua, in modo che le scorze perdano il loro sapore amarognolo. Quindi scolatele. Mettetele In una casseruola insieme con il miele e fate cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora, in modo che le scorzette si impregnino bene di miele. Dopodiché unite le mandorle tagliate a filetti sottilissimi al composto di arance e miele e cuocete ancora per un quarto d'ora, rimestando spesso. Infine levate dal fuoco, prelevate a cucchiaini il composto e disponetelo a mucchietti su carta oleata. Lasciate raffreddare I dolcetti, rigirateli nello zucchero e serviteli in pirottlni, a piacere decorati con frutta candita.
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