• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Cottura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Dolce di ricotta (Campania)

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    Preparazione

    500 g di ricotta romana -
    5 uova -
    4 tuorli -
    50 g di farina -
    130 g di biscotti secchi tritati -
    150 g di zucchero -
    2 limoni non trattati -
    5 dl di latte -
    burro



    1) Montate i tuorli con 50 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, incorporate la farina, la scorza grattugiata di un limone e unite a filo il latte. Cuocete la crema su fiamma bassa per 7-8 minuti, copritela a contatto con la pellicola per alimenti e lasciatela raffreddare.
    2) Setacciate la ricotta direttamente in una ciotola e lavoratela con lo zucchero rimasto, le uova intere e il succo e la scorza dell'altro limone. Imburrate uno stampo a cerniera rotondo a bordi alti di 18 cm, foderatelo con la carta da forno, imburrate anche questa e cospargetela con un po' di biscotti tritati.
    3) Dividete la crema in 2 parti, il composto di ricotta in 3 e i biscotti rimasti in 4. Versate una parte del composto di ricotta nello stampo, cospargetelo con i biscotti e proseguite con strati di crema, biscotti, ricotta, biscotti, crema e ricotta. Spolverizzate la superficie con gli ultimi biscotti e cuocete nel forno caldo a 160° per un'ora. Lasciate raffreddare la torta, trasferitela in frigo per 5-6 ore, sformatela e servitela.
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