• Procedura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Dolce di latte e menta con lamponi e cioccolato

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    Preparazione

    2 cucchiai di sciroppo alla menta
    1/2 l di latte
    1 cucchiaio di caglio (reperibile in farmacia)
    40 gr di zucchero
    1 vaschetta di lamponi freschi
    50 gr di cioccolato fondente

    Come si prepara
    Mescolate in una casseruola il latte con lo zucchero, immergetevi un termometro per alimenti e scaldate fino a raggiungere 37 gradi (in alternativa potete verificare la temperatura immergendovi il dorso di un dito: spegnete quando il liquido è tiepido). Spegnete il fuoco e aggiungete il caglio e lo sciroppo di menta. Mescolate bene e versate il composto in 4 ciotoline individuali, lasciando riposare a temperatura ambiente. Rapprendendosi si formerà un liquido intorno ai bordi del recipiente: è il siero rilasciato nel processo della cagliatura. Quando il composto è raffreddato passatelo in frigorifero (dove si conserva anche per un paio di giorni). Al momento di servire cospargete la superficie con i lamponi e il cioccolato ridotto a scaglie con un coltello.

    Il sapore in più
    Prima di servire, aromatizzate lamponi e cioccolato con miele millefiori.
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