Dolce di cocco

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Dolce di cocco


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    250 g di latte -
    200 g di cocco grattugiato -
    100 g di panna fresca -
    8 amaretti -
    3 tuorli -
    50 g di zucchero -
    mezzo bicchiere di rum -
    20 g di farina -
    una bustina di vanillina -
    un cucchiaio di cacao amaro



    1) In una casseruola, fuori dal fuoco, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa; unite quindi la vanillina e la farina setacciata. Mescolate bene e incorporatevi poco per volta il latte freddo.
    2) Mettete la casseruola sul fuoco e, continuando a mescolare, portate la crema quasi a ebollizione. Togliete quindi la casseruola dal fuoco, unite il cocco grattugiato, meno un cucchiaio, e 4 amaretti, che avrete finemente sbriciolato in un canovaccio. Immergete la casseruola in acqua fredda e, continuando a mescolare con la frusta, fate raffreddare la crema. Montate la panna con una frusta elettrica e incorporatela delicatamente, in modo da non smontarla, alla crema di cocco.
    3) Immergete i restanti amaretti nel rum, e quando saranno ben imbevuti di liquore, mettetene uno sul fondo di ogni coppetta. Suddividete la crema nelle coppette e mettetele in frigorifero fino al momento di servire. Poco prima di portarle in tavola, spolverizzatele con una cucchiaiata di cacao amaro, passata attraverso un piccolo setaccio a trama sottile. Aggiungete poi nel mezzo di ogni coppetta un mucchietto del cocco grattugiato tenuto da parte. Se vi piace, decorate con ciliegie candite, foglioline di menta e biscottini.

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