• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Dolce Balduini

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    1/2 litro di latte -
    250 g di savoiardi -
    120 g di zucchero -
    120 g di farina -
    100 g di burro -
    100 g di confettura di albicocche -
    50 g di cacao
    4 uova -
    1 bicchiere di brandy -
    1 limone non trattato

    1 Lavate il limone e grattugiate la scorza. Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Unite la farina e mescolate. Scaldate il latte con la scorza di limone, versatelo a filo sul composto, mescolate nuovamente e cuocete la crema su fiamma bassa, mescolando in continuazione, per 6-7 minuti.
    2 Versate la crema in una ciotola, eliminate la scorza, copritela a contatto con un foglio di pellicola e fatela raffreddare. Diluite il brandy con mezzo bicchiere d'acqua, intingetevi rapidamente alcuni savoiardi e disponeteli sul fondo di uno stampo da plum cake di 20x8 cm rivestito con carta da forno.
    3 Sciogliete il burro su fiamma bassissima, unite il cacao setacciato e 60 g di savoiardi tritati e mescolate. Stendete un velo di confettura sui savoiardi disposti nello stampo, proseguite con uno strato di crema, uno di savoiardi e uno di composto al cacao e ripetete gli strati di confettura e di n crema.
    4 Coprite lo stampo con un foglio di pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Sformate il dolce sul piatto da portata e servite.

    Tratta dal libro "La zia Fiorina ci metteva i capperi" di Franco Casella (Guido Tommasi Editore)
    Riproduzione riservata