Crostatine al cacao con la crema

4/5
  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Crostatine al cacao con la crema


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    Prepara la pasta al cacao. Taglia a pezzi il burro. Versa la farina in una ciotola, fai la fontana e incorpora gli ingredienti mescolando. Trasferisci la pasta sul piano di lavoro infarinato e lavorala. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e trasferiscila al fresco due ore. Imburra quattro piccoli stampi da crostata. Stendi la pasta col matterello e ricava quattro dischi di qualche centimetro più larghi degli stampi. Posali sulle tortiere e lascia che si posizionino negli stampi. Dopo qualche minuto fai aderire la pasta premendo con la punta delle dita. Non eliminare la pasta eccedente, punzecchia con la forchetta il fondo e mettile in frigorifero per un'ora.

    Trasferisci in forno già caldo a 190° per 5 minuti. Togli gli stampi dal forno, pareggia i bordi della pasta con un coltello, rimetti le tortine in forno e prosegui la cottura 15 minuti circa. Toglile e dopo qualche minuto sforma i gusci. Fai raffreddare.

    Metti lo zucchero in una casseruola, coprilo a filo di acqua e fai un caramello biondo. Togli dal fuoco e aggiungi subito due dl di panna non fredda versandola con precauzione a filo verso il bordo della casseruola. Rimetti sul fuoco e scioglilo. Fai intiepidire e incorpora il mascarpone e la panna rimasta ben fredda. Spolverizza le crostatine di zucchero a velo e riempile con la crema al caramello.

    Caramella qualche cucchiaiata di zucchero con un filo di acqua e versalo su un foglio di carta forno formando un decoro. Lascia raffeddare, orna la superficie delle crostatine e servi subito.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata