Crostata ripiena di fichi

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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Crostata ripiena di fichi


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    Crostata ripiena di fichi
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    270 g di farina
    170 g di burro
    100 g di zucchero
    2 tuorli
    500 g di crema pasticciera pronta
    200 g di formaggio fresco spalmabile
    600 g di fichi neri
    un bicchierino di Marsala
    4 cucchiai di confettura di mirtilli o di fichi

    1) Lavorate il formaggio in una ciotola con una piccola frusta a mano, aggiungete il Marsala e mescolate fino a ottene
    re una crema omogenea; unitela, a cucchiaiate, alla pasticciera, mescolate per incorporarla bene, poi coprite la crema
    con pellicola e mettetela in frigorifero.
    2) Setacciate 250 g di farina, raccoglietela sulla spianatoia, formate la
    fontana, mettete al centro lo zucchero e 150 g di burro a pezzetti e incominciate a impastare gli ingredienti con la
    punta delle dita finché si formeranno delle grosse briciole; a questo punto aggiungete i tuorli e lavorate velocemente
    fino a ottenere una pasta compatta. Formate una palla, avvolgetela in pellicola da cucina e lasciatela riposare in
    frigorifero per una mezz'ora; trascorso questo tempo, stendete la pasta in un disco dello spessore di 3-4 mm.
    Imburrate e infarinate una tortiera di 26 cm di diametro e rivestitela con la pasta stesa; tagliate via la parte
    eccedente con un coltello, bucherellate il fondo della pasta con una forchetta, copritela con un foglio di carta da
    forno, riempitela con fagioli secchi e cuocetela in forno a 190° per 10 minuti. Eliminate carta e fagioli e infornate
    nuovamente per 5 minuti. Lasciate raffreddare la pasta, poi toglietela dalla tortiera; farcitela con la crema e
    mettetela in frigorifero.
    3) Lavate i fichi delicatamente sotto l'acqua corrente e tagliateli in 4 spicchi. Versate
    in un tegame la confettura con 4 cucchiai di acqua e fatela sciogliere a fuoco basso; aggiungete i fichi, mescolateli
    con delicatezza e lasciateli cuocere per circa 5 minuti, girandoli un paio di volte. Toglieteli dal fuoco e lasciateli
    raffreddare. Riprendete la torta, sistematevi sopra i fichi a raggiera e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata