• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    elaborata

Ingredienti

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Crostata di albicocche e zenzero

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    Preparazione

    1) Montate 75 gr di burro con 60 gr di zucchero al velo, quindi unite una presa di sale, 250 gr di farina setacciata con 4 gr di lievito e latte freddo sufficiente a ottenere un impasto omogeneo e consistente. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigo per mezz'ora.

    2) Nel frattempo fate rinvenire 400 gr di albicocche secche in acqua tiepida per 10 minuti, scolatele e cuocetele a fiamma media per 5 minuti. Spegnete, sgocciolate la frutta e aggiungete 3 cm di radice di zenzero sbucciata e grattugiata, 200 gr di ricotta di pecora, 30 gr di maizena, 120 gr di zucchero e 4 uova. Lasciate raffreddare.

    3) Stendete 2/3 di pasta frolla e foderate una teglia del diametro di 26 cm, versate la composta di albicocche e livellatela bene. Stendete la pasta frolla restante, tagliatela a strisce, mettetela a grata sulla torta e spennellatele con l'uovo sbattuto. Cuocete la crostata in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

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