• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Crostata all’arancia

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    Preparazione

    Per la pasta frolla
    farina
    burro
    100 g di zucchero
    cannella
    2 uova
    sale
    Per il ripieno
    100 g di riso
    3 dl di latte
    un'arancia
    60 g di zucchero
    3 uova
    100 g di scorza d'arancia candita
    3 cucchiai di marmellata d'arance
    6 amaretti

    COME SI PREPARA
    Disponete 250 g di farina a fontana con sale, zucchero, un pizzico di cannella e incorporate i tuorli. Unite 125 g di burro a fiocchetti, 2 cucchiai di acqua e impastate velocemente. Stendete la pasta e foderate uno stampo a cerniera di 26 centimetri di diametro imburratoe infarinato. Fate cuocere il riso nel latte aromatizzato con della scorza di arancia fresca per 25 minuti circa. Lasciate raffreddare, eliminate la scorza, quindi unite lo zucchero e 3 tuorli. Mescolate bene; montate a neve 2 albumi e incorporateli al resto delicatamente. Coprite la pasta con la marmellata; versate il composto di riso e livellate. Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti. Spolverizzate la crostata di amaretti tritati finemente e guarnite con la scorza d'arancia candita.
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