Crepes al Cognac

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Crepes al Cognac


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    - 6 uova
    - 50 g di zucchero semolato
    - 40 g di uvetta
    - 100 g di farina
    - 20 g di zucchero a velo
    - 1 dl di latte
    - 1 bustina di vanillina
    - 60 g di burro
    - 1 bicchiere di Cognac


    - Sciacquate l'uvetta e fatela rinvenire per 20 minuti nel Cognac. Separate i tuorli dagli albumi e scaldate il latte senza portarlo all'ebollizione.
    - Montate i tuorli con lo zucchero semolato e, quando raggiungono la consistenza spumosa, unite la farina setacciata mescolando con la frusta. Aggiungete il latte e la vanillina e amalgamate il composto.
    - Scolate l'uvetta e unitela senza asciugarla, montate a neve molto soda gli albumi e incorporateli delicatamente quando la pastella è diventata fredda.
    - Fate fondere pochissimo burro in una padella di 20 cm di diametro con fondo antiaderente e friggete un quarto del composto preparato girando la frittatina quando è dorata. Procedete nello stesso modo con altre 3 frittatine sempre ungendo con poco burro.
    - Servitele irrorate con il rimanente burro fuso al momento e spolverizzate con lo zucchero a velo.


    Verduzzo di Ramandolo

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata