Crepe con ricotta e uvette

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Crepe con ricotta e uvette


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    150 g di ricotta
    3 dl di panna da montare
    30 g di zucchero a velo
    40 g di uvetta
    30 g di burro
    2 cucchiai di Rum
    Per le crepe
    30 g di zucchero
    180 g di farina
    2 uova
    3 dl di latte
    30 g di burro

    1) Preparate la pastella per le crepe setacciando la farina (foto A) e mescolandola in una ciotola con il latte.
    Lavorate con una frusta per eliminare eventuali grumi.
    2) Incorporate le uova, lo zucchero, il burro, fuso, e amalgamate con molta cura per 1 minuto. Al termine lasciate
    riposare la pastella per 1/2 ora.
    3) Sciacquate nel frattempo l'uvetta sotto l'acqua corrente e fatela rinvenire nel Rum per circa 15 minuti; in una
    ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero a velo per renderla cremosa (foto B). Montate la panna e incorporatela alla
    ricotta assieme all'uvetta e al Rum.
    4) Fate fondere la punta di un coltello di burro in un padellino antiaderente di circa 12 cm di diametro, versate 2
    cucchiai di pastella e friggete la crepe da entrambi i lati. Continuate fino a esaurire la pastella e ungendo ogni
    volta la padella con il burro.
    5) Stendete le crepe su un piatto, spalmate con il composto di ricotta (foto C) e ripiegate prima a metà e poi in
    quattro.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata