Crema di carote con crostini

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  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Crema di carote con crostini


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    Rosolate uno scalogno tritato in una noce di burro. Unite 500 g di carote a pezzetti e 7 dl di brodo caldo, portate a ebollizione, coprite e cuocete per 20 minuti. Frullate, unite il succo di un mandarino, un pizzico di zucchero, sale e riportate a ebollizione. Profumate con erba cipollina, scorza grattugiata di mandarino, pepe e servite con crostini spalmati con uova di salmone.

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