• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    12
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Crema con frutta brinata

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    Preparazione

    400 g di pan di Spagna pronto -
    un bicchierino di liquore all'arancia -
    1,5 litri di latte -
    2 baccelli di vaniglia -
    10 tuorli -
    150 g di zucchero -
    150 g di farina -
    500 ml di panna fresca -
    50 g di zucchero a velo -
    100 g di fragoline di bosco

    Per la frutta brinata: -
    2 albumi -
    100 g di zucchero semolato -
    100 g di fragoline di bosco -
    un grappolo d'uva bianca -
    120 g di ribes rosso -
    120 g di ribes bianco


    1) Versate il latte e 200 ml di panna in una casseruola, aggiungete i baccelli di vaniglia incisi e portate al limite dell'ebollizione. Montate in una terrina i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina e versate a filo il latte.
    2) Cuocete la crema su fiamma bassa per 5-6 minuti mescolando finché si addensa, eliminate la vaniglia, copritela a contatto con la pellicola per alimenti e lasciatela raffreddare. Intanto preparate la frutta brinata: passatela prima negli albumi leggermente sbattuti e poi nello zucchero semolato e lasciatela asciugare su una gratella.
    3) Tagliate il pan di Spagna a dadini, bagnateli con il liquore e metteteli con le fragoline in un grande piatto fondo. Coprite con la crema e la panna rimasta montata con lo zucchero a velo spremuta a strisce da una tasca con la bocchetta liscia grossa. Conservate il dolce in frigo e, prima di servirlo, decorate con la frutta brinata.
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