• Persone
    4

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Cotoletta alla palermitana

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Quante cotolette esistono in Italia? C’è la cotoletta alla milanese, alla valdostana, alla bolognese, alla veneta e poi… quella siciliana: la cotoletta alla palermitana. Senza uova, senza frittura, cotta in padella. Una cotoletta davvero sfiziosa con la sua particolare impanatura aromatica e gustosa preparata con pane grattugiato, pecorino, prezzemolo e menta, usata anche per pesce spada impanato e grigliato!

    Gli ingredienti della cotoletta alla palermitana

    La ricetta è semplicissima, sono fettine di carne di vitello impanate con olio di oliva e pangrattato condito poi arrostite sulla bistecchiera oppure cotte in padella. 

    Preparazione della cotoletta alla palermitana

    1. Batti 4 fettine di vitello sul piano da lavoro, per appiattirle non più spesse di 1/2 cm. Spennellale, poi, su entrambe i lati con olio extravergine di oliva.
    2. Mescola in un piatto fondo, 140 gr di pane grattugiato, 40 gr di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e 1 di menta fresca tritata.
    3. Passa le fettine nella impanatura aromatica, pressando con le mani per farla aderire bene alla carne. Riscalda la bistecchiera e cuoci le cotolette per 10 minuti, girandole spesso in modo che non si brucino.
    4. Servi la cotoletta alla palermitana ben calda con un pizzico di sale e qualche fettina di limone da aggiungere come condimento, se piace.