Cotoletta di vitello alla bolognese

Preparazione della cotoletta alla bolognese

1. In una terrina sbattete l’uovo con un pizzico di sale, poi passatevi le cotolette di vitello.
2. In un largo tegame fate sciogliere 50 g di burro con lo spicchio d’aglio, quando inizia a spumeggiare unite la carne e cuocetela su fuoco moderato circa 5 minuti per lato, fino a quando diventa dorata.
3. Cospargete con il parmigiano tagliato a scaglie sottili con l’aiuto del pelapatate, versate sopra il brodo bollente, coprite con un coperchio e lasciate su fuoco basso per altri 5-10 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto formando un sughetto corposo.

Vini consigliati per accompagnare la cotoletta di vitello alla bolognese:
– Lambrusco Salamino di Santa Croce (rosso)
– Franciacorta rosé