Preparazione della cotoletta alla bolognese
- In una terrina sbattete l'uovo con un pizzico di sale, poi passatevi le cotolette di vitello.
- In un largo tegame fate sciogliere 50 g di burro con lo spicchio d'aglio, quando inizia a spumeggiare unite la carne e cuocetela su fuoco moderato circa 5 minuti per lato, fino a quando diventa dorata.
- Cospargete con il parmigiano tagliato a scaglie sottili con l'aiuto del pelapatate, versate sopra il brodo bollente, coprite con un coperchio e lasciate su fuoco basso per altri 5-10 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto formando un sughetto corposo.
Vini consigliati per accompagnare la cotoletta di vitello alla bolognese:
- Lambrusco Salamino di Santa Croce (rosso)
- Franciacorta rosé
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