pasta frolla ananas

Coppette di pasta frolla con ananas

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Coppette di pasta frolla con ananas

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    Preparazione

    1) Dividete 250 g di pasta frolla in quattro parti uguali, stendetela a uno spessore di 1/2 cm e foderate quattro stampini individuali imburrati. Riempite con fagioli secchi, mettete in forno a 180 °C e fate cuocere per 20 minuti.
    2) Sbucciate 1 ananas, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a dadini. Tagliate a dadini anche 80 g di zenzero candito. Grattugiate la scorza di 1 limone e spremete il succo.
    3) Frullate metà ananas con il succo di limone; trasferite il composto in una ciotola e aggiungete i dadini di ananas rimasti. Unite la scorza di limone, 300 g di ricotta, 100 g di zucchero e 1 bicchierino di rhum e lavorate tutto con un cucchiaio di legno. Infine incorporate 150 g di panna montata molto soda.
    4) Estraete dagli stampi le coppette di pasta frolla, eliminate i fagioli e riempitele con il composto preparato. Portate in tavola e servite.

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