• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Coppa di melone al Porto bianco

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    Preparazione

    uova 4
    zucchero a velo 110 g
    zucchero semolato 50 g
    panna fresca 250 ml
    Porto bianco 1 dl
    meloni piuttosto piccoli 3
    anguria 1 fetta



    1 Sgusciate le uova, separate i tuorli dagli albumi e montate a spuma i primi con lo zucchero semolato; aggiungete il Porto e fate addensare su un bagnomaria continuando a sbattere. Fate raffreddare lo zabaione preparato su acqua ghiacciata. Montate a neve 80 g di albumi con lo zucchero a velo direttamente su un bagnomaria; toglieteli quando sono densi e lucidi. Fateli intiepidire, poi incorporateli allo zabaione.
    2 Montate la panna e unitela al composto raffreddato. Tagliate i meloni a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi con un cucchiaio e asportate tante palline con uno scavino. Eliminate la polpa residua, riempite i mezzi meloni con la base per il semifreddo e mettete in freezer per 5-6 ore.
    3 Al momento di servire, preparate 12-18 spiedini, alternando palline di melone e cubetti di anguria. Infilzate gli spiedini nei mezzi meloni e servite.
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