Coppa al rabarbaro

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  • Procedura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Il rabarbaro è una pianta erbacea perenne, di cui esitono varie specie, che cresce soprattutto tra la primavera e l'inizio dell'estate. In cucina si usano soprattutto le coste: potete cucinarle lesse, condite con olio e limone, oppure preparare un ottimo dessert, originale e dal sapore eccezionale. Ecco come preparare la coppa al rabarbaro.

    Preparazione

    1) Lavate e asciugate 4 coste di rabarbaro, tagliatelo a tocchetti e mettetelo in una casseruola con 4 cucchiai di zucchero, 1/2 stecca di vaniglia tagliata in pezzi e il succo di 1 arancia non trattata. Cuocete a fuoco vivace e pentola coperta per 5 minuti.

    2) Scolate il rabarbaro dal fondo di cottura e mettetelo nei bicchieri. Fate addensare lo sciroppo, lasciatelo raffreddare e versatelo sopra il rabarbaro. Lasciate in frigorifero fino al momento di servire. Montate con le fruste elettriche 300 gr di yogurt greco e 100 ml di panna fresca.

    3) Distribuite questa crema a cucchiaiate nei bicchieri del rabarbaro, guarnite con 1 cestino di lamponi, zucchero e buccia di arancia grattugiata.

    di GRAZIA Riproduzione riservata