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Conchiglie alla crema di lamponi

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    Preparazione

    -250 g di pasta sfoglia -
    350 g di ricotta -
    60 g di lamponi -
    2 tuorli -
    80 g di burro -
    60 g di zucchero semolato -
    80 g di zucchero a velo -
    2 bicchierini di Marsala



    Stendete la pasta sfoglia dello spessore di 3 mm e ritagliatela in tanti dischi
    Spolverizzate i dischi con metà zucchero semolato e avvolgeteli attorno a stampini da crème caramel imburrati.
    Zuccherate anche il lato opposto, spennellate con i tuorli sbattuti e fate cuocere in forno a 180 °C, per 20 minuti.
    Lasciate raffreddare e quindi staccate la pasta dagli stampini.
    Lavorate, nel frattempo, la ricotta molto delicatamente, unite anche lo zucchero a velo e il Marsala, fino a quando la crema diventa soffice.
    Lavate e pulite i lamponi, frullateli e amalgamateli alla mousse di ricotta
    Versate la crema nei gusci dorati ormai freddi e servite subito.
    Verduzzo di Ramandolo
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