La ricetta della pastella alla birra per fritti buonissimi

Con la pastella alla birra è facile ottenere una frittura impeccabile: asciutta e croccante esternamente, morbida all’ interno! È un tipo di tempura ideale per friggere non solo le verdure dell’orto come fiori di zucca, cipolle, zucchine, melanzane ma anche calamari e gamberi!

Gli ingredienti della pastella alla birra

Ci sono tanti modi per realizzare la pastella alla birra, la nostra è fatta con farina, sale, birra chiara, un tuorlo e un albume montato a neve. Ma, se sei intollerante all’uovo, nessun problema! Puoi realizzare la pastella con solo farina sale e birra freddissima o aggiungere all’ impasto del succo di limone: otterrai ugualmente una frittura di verdura o di pesce davvero deliziosa! Ti consigliamo inoltre di scegliere una birra leggera e non troppo amara.

Preparazione con la pastella alla birra

1. Mescola 120 gr di farina, 1 pizzico di sale e 2,5 dl di birra chiara fredda.
2. Unisci 1 tuorlo, copri con pellicola e fai riposare la pastella in frigo per 30 minuti.
3. Spella 1 cipolla e tagliala ad anelli. Dividi a bastoncini 4 zucchine e pulisci 4 fiori di zucca.
4. Riprendi la pastella, mescolala e incorpora delicatamente 1 albume montato a neve.
5. A questo punto immergi le verdure nella pastella, fai colare quella in eccesso e friggile in olio ben caldo, poche per volta per non far scendere la sua temperatura dell’olio.
6. Quando le verdure saranno dorate su tutti i lati, scolale dall’olio con una schiumarola e sistemale su carta assorbente. Sala le verdure con la pastella alla birra e servile calde.

Consigli

Se ti piacciono le verdure fritte, prova anche:

• Frittelle di zucchine alla birra
• Melanzane fritte
• Tempura mista, verdure, pesce, crostacei e frutti di mare