• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4

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Cocottine di crema e fragole

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    Preparazione

    250 g di fragole
    2,5 dl di latte
    2 cucchiaini di maizena
    mezzo baccello di vaniglia
    80 g di zucchero semolato
    2 uova
    200 g di ricotta (oppure formaggio spalmabile)
    125 g di panna montata
    mandorle tostate a lamelle
    zucchero a velo
    sale

    1) Lavate rapidamente le fragole, asciugatele con delicatezza per non sciuparle, eliminate il picciolo e tagliatele a
    metà nel senso della lunghezza; quindi suddividetele in 6 cocottine.
    2) Sciogliete la maizena con 3 cucchiai di latte freddo. Fate bollire il latte rimasto con la vaniglia, un pizzico di sale e metà dello zucchero semolato. Unite il composto di latte e maizena e mescolate per qualche minuto. Spegnete il fuoco, eliminate la vaniglia e unite i tuorli, la ricotta (o il formaggio) passati al setaccio. Incorporate anche la panna e gli albumi montati a neve fermissima con una presa di sale e lo zucchero rimasto.
    3) Versate la crema sulle fragole, mettete le cocottine in forno e fate gratinare il tutto per 5-10 minuti sotto il grill. Togliete le cocottine dal forno, completate con le mandorle e una spolverata di zucchero a velo e servite.
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