Idee in cucina

Ciambelle di patate alle scorzette

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

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Ciambelle di patate alle scorzette


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    Ciambelle di patate alle scorzette
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    200 g di patate a pasta bianca -
    330 g di farina -
    15 g di lievito di birra fresco -
    70 g di burro -
    2 tuorli -
    150 g di zucchero semolato -
    una bustina di vaniglina -
    un cucchiaio di semi di finocchio -
    latte -
    2 arance non trattate -
    abbondante olio di semi di arachide -
    zucchero a velo -
    sale




    1) Lessate le patate con la buccia. Intanto diluite il lievito con 2 cucchiai di latte tiepido; coprite la ciotola e tenetela in luogo tiepido.
    2) Sbucciate le patate calde e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato sulla spianatoia infarinata, unitevi il burro morbido a fiocchetti, 310 g di farina setacciata con la vaniglina, il lievito, i semi di finocchio, lo zucchero semolato, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un'arancia e i tuorli.
    3) Lavorate a lungo l'impasto, poi formate una palla, incidetela a croce, copritela e lasciatela lievitare per 2 ore in un luogo tiepido.
    4) Dividete la pasta in 12 palline e foratele al centro con un dito infarinato;allargate l'apertura, mettete le ciambelline sulla spianatoia infarinata, copritele con un telo umido e fatele lievitare per altri 15 minuti. Friggetele nell'olio caldo e servitele spolverizzate di zucchero a velo e guarnite con scorzette dell'arancia rimasta.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata