• Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

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Ciambella sorpresa

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    Preparazione

    300 g di ricotta romana
    150 g di zucchero
    3 uova
    3 cucchiai di latte intero
    50 g di farina
    50 g di fecola
    una bustina di lievito in polvere
    una bustina di vaniglina
    25 g di burro
    liquore all'arancia o al mandarino
    40 g di mandode pelate
    pane grattato
    sale

    COME SI PREPARA
    In una terrina mescolate ricotta e latte in modo da ottnere una crema omogenea. In un'altra terrina lavorate a spuma, 3 tuorli (tenete da parte gli albumi) con lo zucchero e 20 g di burro molto morbido. Continuando a mescolare, aggiungete la ricotta cremosa, la farina, la fecola e il lievito (setacciati), una presa di sale, 2 cucchiai di liquore, la vaniglina e, infine, i 3 albumi montati a neve fermissima. Con il burro rimasto imburrate uno stampo rotondo basso con foro centrale (per ciambella), cospargetelo di pane grattato e versatevi il composto preparato. Dopodiché tagliate a filetti, oppure tritate grossolanamente, le mandorle e spargetele sul composto. Cuocete in forno caldo a 200° per 45 minuti.
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