Ingredienti
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150 millilitripanna fresca
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100 gremmental
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60 grfarina
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60 grgrana padano fresco
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60 grpeperoni sott’olio
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40 grburro
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4uova
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1cipolla
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1 mazzettoprezzemolo
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3 foglieerba cipollina
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q.b.pane grattugiato
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Cuocete i carciofi in tegame con la cipolla tritata, 30 g di burro e qualche cucchiaio di acqua; passateli al passaverdure e incorporatevi le uova, la panna, il grana, l’Emmentaler grattugiato con la grattugia a fori grossi, la farina, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
2) Imburrate uno stampo a ciambella da un litro, cospargetelo di pangrattato e sistemate sul fondo i peperoni a dadini; versatevi il composto, livellatelo e cuocete a bagnomaria in forno a 170° C per circa 50 minuti.
3) Sformate la ciambella ai carciofi su un piatto da portata e decorate con 2 o 3 steli di erba cipollina.
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