Cheesecake delicato

5/5
  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Cheesecake delicato


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    4 pesche
    1 cucchiaio di succo di limone
    2 uova
    20 g di burro
    20 g di miele
    2 fogli di gelatina
    100 g di frollini
    100 g di zucchero semolato
    150 g di ricotta

    Sbucciate due pesche e tagliatele a dadi. Conditele con 20 g di zucchero e il limone e fate riposare per 10 minuti. Intanto,
    sbriciolate i biscotti in una ciotola e versateci sopra il burro con il miele, sciolti in un pentolino a fuoco basso. Stendete
    i biscotti sul fondo di una teglia foderata di carta da forno e distribuiteci sopra le pesche al limone ben sgocciolate.
    Immergete la gelatina per 5 minuti in acqua fredda. Mettete i tuorli in una terrina con lo zucchero rimasto e mescolate con
    una frusta per alcuni minuti, quindi unite la ricotta e mescolate. Intiepidite il sughetto delle pesche e scioglietevi la gelatina
    ben strizzata. Unite la gelatina al composto di ricotta e incorporate gli albumi montati a neve ferma. Versate sulla base
    di biscotti e pesche e mettete in frigo per tre ore. Sformate il cheesecake e guarnitelo con le pesche rimaste tagliate a
    fettine sottili.

    di DONNA IN CUCINA Riproduzione riservata