Ingredienti
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500 grricotta di pecora
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200 grbiscotto frollino
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150 grburro
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100 grzucchero
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100 grlampone
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50 grmora
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50 grmandorla pelata
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50 grnoccioline tostate
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2prugna
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3 ramettoribes rosso
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3 dlpanna fresca
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10 grgelatina in fogli
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q.b.mirtilli
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q.b.fragolina di bosco
Scorri la pratica ricetta step by step di Donna Moderna e scopri come preparare una perfetta cheesecake con frutta fresca: una torta fredda facile e golosa che non ha bisogno di essere cotta in forno.
1) Tostate le mandorle sotto il grill del forno e frullatele con le nocciole e i biscotti spezzettati fino a ottenere un trito fine e omogeneo. Sciogliete il burro in un padellino su fiamma bassissima e, con il mixer in funzione, versatelo a filo sul composto preparato. Frullate ancora per qualche secondo e fate raffreddare. Versate il composto di biscotti preparato in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro e compattatelo su fondo e bordi. Trasferite lo stampo in frigo.
2) Ammorbidite la gelatina in una ciotolina di acqua fredda. Riunite un dl di acqua in una casseruola con lo zucchero e la vaniglia incisa nel senso della lunghezza, portate a ebollizione, cuocete per 2 minuti, unite la gelatina strizzata, mescolate e spegnete. Filtrate lo sciroppo e mescolatelo alla ricotta.
3) Montate la panna, amalgamatela alla ricotta e versate il composto nello stampo. Mettete in frigo per almeno 6 ore e sformate il cheesecake su un piatto di portata. Lavate tutta la frutta, asciugatela, affettate pesche e prugne e decorate il dolce.
4) Ultimate, se vi piace, la torta cheescake alla frutta fresca con cimette di menta e servitela in tavola.
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