Ingredienti
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125 grformaggio spalmabile (tipo philadelphia)
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3uova
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1 cucchiaiomandorla granella
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200 grpomodorino ciliegia
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60 grgrana
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q.b.origano secco
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2 cucchiaipane grattugiato
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1 mazzettobasilico
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q.b.pepe
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100 grburro
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200 grfetta biscottata
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125 grricotta
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q.b.sale
Preparazione
1) Crea la base. Frulla al mixer le fette biscottate, trasferiscile in una ciotola e lavorale con il burro ammorbidito, 1 uovo, sale e pepe. Distribuisci il composto nello stampo a cerniera foderato con carta da forno. Compatta il bene il tutto, premendo con le mani, e metti in frigorifero.
2) Fai la crema. Separa i tuorli dagli albumi delle uova rimaste. Amalgama i tuorli con la ricotta e il Philadelphia, il basilico tritato, 40 g di grana padano grattugiato, sale e pepe. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniscili alla ricotta, mescolando con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto. Lava e taglia a metà i pomodorini. Mescola il grana padano rimasto con la granella di mandorle, un pizzico di origano e il pangrattato.
3) Completa e inforna. Versa la crema di ricotta nello stampo, che avrai tolto dal frigorifero. Disponi i pomodorini sulla crema, facendoli affondare un poco. Spolverizza la superficie del cheesecake con il composto di mandorle e irrora con 1 cucchiaio di olio extravergine. Cuoci in forno già caldo a 180 °C per 35-40 minuti. Fai raffreddare il cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore e servi.
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