• Procedura
    2 ore 30 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Cheese cake variegato alla ricotta

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    200 g di biscotti secchi
    150 g di burro
    300 g di ricotta o di formaggio fresco spalmabile
    un dl di panna fresca
    80 g di zucchero semolato
    2 uova
    un limone non trattato
    200 g di lamponi
    50 g di zucchero a velo
    sale

    1) Frullate i lamponi con lo zucchero a velo e passate la salsa ottenuta attraverso un colino per eliminare i semi. Tritate i biscotti e impastateli in una ciotola con il burro fuso. Rivestite uno stampo a cerniera di 22 cm con carta da forno e disponete sul fondo il composto di biscotti, premendolo bene con le mani, per renderlo compatto.
    2) Montate i tuorli in una ciotola con lo zucchero semolato fino a renderli chiari e spumosi; aggiungete un pizzico di sale e il formaggio passato attraverso un setaccio; diluite con la panna e aromatizzate con la scorza del limone grattugiata e il suo succo filtrato.
    3) Montate gli albumi e incorporateli delicatamente al composto; trasferitelo nello stampo e pareggiate la superficie con una spatola; fate cadere qua e là, con un cucchiaino, alcune gocce di salsa ai lamponi e "tiratele" con uno stecchino per completare la decorazione.
    4) Infornate a 180° per un'ora circa, sfornate e lasciate raffreddare. Aprite lo stampo, sformate il cheese cake sul piatto di portata e servitelo con la salsa ai lamponi.

    Riproduzione riservata