• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Cavolfiore con pomodorini, pinoli, uva passa e pecorino

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    Preparazione

    un piccolo cavolfiore
    200 g di pomodorini
    una piccola cipolla rossa
    20 g di uva passa
    20 g di pinoli
    150 g di pecorino al pepe
    un pizzico di zafferano in polvere
    olio extravergine d'oliva
    sale
    320 g di caserecce o altra pasta corta

    Mondate il cavolfiore, dividetelo in cimette e lavatele sotto l'acqua corrente. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente. Ammorbidite l'uva passa nell'acqua tiepida Portate a ebollizione abbondante acqua poco salata e buttate la pasta insieme allo zafferano; dopo qualche istante, quando l'acqua riprende bollore, unite anche le cimette di cavolfiore e portate la pasta a cottura. Rosolate i pomodori a fuoco vivace per 4 minuti in una padella con 4 cucchiai di olio, la cipolla tritata, i pinoli e l'uva passa strizzata; regolate di sale. Scolate la pasta con il cavolfiore, ripassatela nella padella con il sugo per qualche istante, mescolando bene. Servitela cosparsa di abbondanti scaglie di pecorino.
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