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Cassatine alla rosa con salsa al cioccolato

  • Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Cassatine alla rosa con salsa al cioccolato

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    1) Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 10 minuti; portate a ebollizione 100 ml di panna e scioglietevi la gelatina scolata e strizzata. Passate la ricotta allo schiacciapatate, raccoglietela in una terrina e amalgamatevi lo zucchero; aggiungete i dadini di frutta candita, la granella di nocciole e le scaglie di cioccolato; completate con la panna gelatinata, mescolando energicamente.

    2) Versate 150 ml di panna in una ciotola, appoggiatela su uno strato di ghiaccio e montatela a neve ben soda, quindi incorporatela delicatamente al composto di ricotta, profumate con l'essenza di rosa e mescolate bene.

    3) Riempite con il composto 6 stampini usa e getta da crème caramel, batteteli leggermente sul piano di lavoro per eliminare i vuoti, livellate la superficie, coprite con pellicola e mettete in frigorifero per 3 ore.

    4) Poco prima di servire preparate la salsa: spezzettate il cioccolato in una ciotola e versatevi sopra la panna bollente, mescolando. Sformate delicatamente le cassatine sui piatti, completate il dessert con un po' di salsa al cioccolato e guarnite a piacere con filettini di scorza d'arancia candita e qualche petalo di rosa.

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