Carciofi trifolati: ricetta classica

Sono un contorno perfetto per accompagnare secondi di carne, di pesce, di uova e di formaggio. E, se avanzano, possono diventare l’ingrediente jolly per preparare tante altre gustose pietanze, per esempio:

• uno strudel di carciofi,
• una torta salata
• una frittata
• o la pasta alla carbonara di carciofi

Se i carciofi in questo periodo sono di stagione, approfittane per preparare la nostra ricetta classica dei carciofi trifolati: si preparano in poche mosse e in meno tempo di quello che pensi!

Preparazione dei carciofi trifolati: ricetta classica

1. Taglia i gambi dei 6 carciofi, lasciandone circa 3 cm, e togli le foglie più dure. Taglia le punte a circa metà altezza, poi dividi i carciofi a metà, elimina l’eventuale fieno, suddividili a spicchi e tuffali in una ciotola con acqua fredda acidulata col succo di 1 limone.
2. Schiaccia 1 spicchio d’aglio, elimina la buccia e rosolalo in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, quando imbiondisce, toglilo. Scola i carciofi, trasferisci nella padella e falli saltare a fuoco vivo per 2 minuti. Abbassa la fiamma, aggiungi un mestolino di brodo caldo, sala, copri e cuoci per 10 minuti.
3. A fine cottura, lontano dal fuoco, unisci il prezzemolo tritato, mescola e servi i carciofi trifolati