Fusilli alla carbonara di carciofi

Preparazione

1) Pulite i carciofi. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella con lo spicchio d’aglio schiacciato e spellato. Unite i carciofi a spicchi, irrorateli con 1/2 bicchiere di acqua calda, coprite e cuocete per circa 10 minuti. Eliminate l’aglio, regolate di sale e pepe e spegnete.

2) Montate 4 tuorli d’uovo a crema con 30 g di burro morbido, 40 g di grana padano grattuggiato e pepe. Rosolate 80 g di prosciutto crudo nei restanti 30 g di burro.

3) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela, mettetela nella padella con i carciofi, mescolate per 1 minuto, trasferite tutto nella ciotola con le uova, unite il prosciutto rosolato nel burro e servite la carbonara ai carciofi.