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Cannoncini al caffè

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    Preparazione

    300 g di pasta sfoglia -
    2 uova
    1 albume -
    200 g di mascarpone -
    0,5 dl di panna da montare -
    100 g di zucchero a velo -
    1 tazzina di caffè -
    2 cucchiaini di polvere di caffè



    Stendete la pasta sfoglia dello spessore di circa 3 mm e tagliatela in strisce larghe 3 cm e lunghe 12 cm. Arrotolatele a spirale, attorno agli appositi cannelli di metallo spalmati di albume, sovrapponendo leggermente la pasta, per non lasciare spazi. Sbattete le uova con una forchetta, e spennellatevi i cannoncini A, spolverizzateli abbondantemente con 50 g di zucchero e adagiateli sulla placca foderata con carta forno.
    Fate cuocere in forno caldo a 220 °C, per 15 minuti, girandoli ogni tanto per dare una doratura uniforme. Una volta
    cotti, fateli freddare e sfilateli dai cannelli.
    Lavorate, nel frattempo, il mascarpone con 30 g di zucchero a velo e il caffè freddo, aiutandovi con un cucchiaio. Montate la panna con la frusta, incorporatela al composto e, con questa crema, riempite i cannoncini usando una normale tasca da pasticciere
    Mescolate accuratamente il caffè in polvere insieme allo zucchero a velo rimasto, quindi spolverizzate i cannoncini ripieni con questo composto. Serviteli subito.
    Passito di Pantelleria
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