Bussolano

  • Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Bussolano

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    Preparazione

    250 g di farina -
    150 g di fecola -
    150 g di burro -
    150 g di zucchero -
    3 uova -
    un limone non trattato -
    una bustina di lievito vanigliato per dolci -
    un bicchiere di vino bianco dolce -
    200 g di uva bianca -
    200 g di uva nera -
    un cucchiaio di granella di zucchero -
    sale





    1) Lavorate il burro molto morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice, unite i tuorli, la scorza di limone grattugiata, il vino e la farina setacciata con la fecola e il lievito (tenendo da parte un po' di farina per lo stampo).
    2) Mescolate gli ingredienti e unite gli acini d'uva lavati, asciugati e, se necessario, privati dei semini. Montate gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli al composto.
    3) Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 28 cm di diametro, versatevi l'impasto preparato, cospargetelo con la granella di zucchero e cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Lasciate riposare il dolce per 15 minuti, sformatelo e fatelo raffreddare su una gratella da pasticceria.

    vino giusto
    Lievemente mossa e con una dolcezza accennata, la Bonarda dell'Oltrepò si sposa con il dolce alla perfezione, esaltando la
    freschezza dell'uva.
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