• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Budino di riso con fragole

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    Preparazione

    80 g di riso
    2,5 dl di latte
    150 g di zucchero semolato
    3 uova
    1 limone non trattato
    sale
    burro
    farina
    400 g di fragole
    zucchero a velo
    cannella in polvere

    La preparazione
    Scotta il riso in acqua bollente 2 minuti. Poi scolalo e, tenendolo nel colino, passalo sotto l'acqua corrente. Allargalo su un canovaccio pulito e lascialo raffreddare.
    Pulisci le fragole: elimina il picciolo, tagliale a spicchi e lavale con cura.
    Separa tuorli e albumi.
    Sbatti i tuorli con lo zucchero semolato e monta gli albumi a neve.
    Imburra uno stampo da budino (da 22 cm) e infarinalo.

    La cottura
    Porta a ebollizione il latte con il sale e la scorza di mezzo limone. Poi unisci il riso e fallo cuocere a fuoco basso 30 minuti.
    Trasferisci il riso in una terrina. Unisci i tuorli con lo zucchero e gli albumi montati. n Scalda il forno a 180 gradi.
    Versa il riso nello stampo da budino. Mettilo in una teglia più grande con dell'acqua e cuoci in forno 45 minuti.
    Cuoci le fragole con 5 cucchiai di zucchero a velo, un pizzico di cannella, il succo del limone, la scorza rimasta a filetti. Porta a bollore e togli dal fuoco.
    Sforma il budino e riempi con la composta il foro centrale.
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