• Procedura
    2 ore
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Budino caramellato al limone

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    Preparazione

    280 g di zucchero
    50 g di ciliegie sciroppate
    2 limoni non trattati
    2 dl di panna da montare
    100 g di lingue di gatto
    1 cucchiaio di cognac
    8 uova

    La ricetta in 5 mosse
    1) Lavate con cura e asciugate i limoni, metteteli in un tegame, copriteli di acqua e lessateli
    per 40 minuti: devono risultare molto teneri ma interi. Tagliateli a pezzetti, eliminate i semi e passateli al mixer.
    2) Lavorate in una ciotola le uova intere con 200 g di zucchero, fino a quando crescono di volume diventando morbide e
    cremose; unite il passato di limone, il cognac e incorporateli delicatamente.
    3) Fate caramellare 50 g di zucchero con
    1 cucchiaio di acqua, mescolando fino a quando diventa di colore bruno; versatelo nello stampo e fatelo roteare per
    distribuirlo.
    4) Versate nello stampo il composto preparato e fate cuocere a bagnomaria per 40 minuti in forno a 180
    °C. Lasciate raffreddare e capovolgete lo stampo sul piatto di portata. 5) Montate la panna molto soda con lo
    zucchero rimasto. Disponete i biscotti intorno al budino e guarnitelo alla base con la panna montata a ciuffetti e le
    ciliegie.

    Moscato di Cagliari
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