• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Budino al croccante di nocciole

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    Preparazione

    100 g di cioccolato fondente,
    3 dl di latte intero,
    1 dl di panna,
    3 uova,
    50 g di nocciole tostate,
    120 g di zucchero.

    Per guarnire:
    1 dl di panna fresca da montare,
    1 cucchiaino di zucchero.

    SCALDATE 50 g di zucchero in un padellino fino a quando inizia a caramellare. Unite a questo punto le
    nocciole tritate grossolanamente e mescolate subito. Versate il caramello in un piccolo stampo da budino, inclinandolo
    in tutti i sensi per coprire il più possibile il fondo.
    FATE sciogliere il cioccolato a fuoco molto basso con 1 dl di
    latte. Battete leggermente le uova intere con lo zucchero. Unite il cioccolato fuso e, quando il composto è omogeneo,
    il latte tiepido rimasto e la panna.
    VERSATE il composto nello stampo, adagiatelo in una pirofila riempita di acqua
    tiepida e cuocete nel forno già caldo a 60° per 50 minuti circa. Per controllare la cottura, premete delicatamente il
    centro del dolce: deve essere resistente sotto le dita.
    LASCIATE raffreddare il budino fuori dal forno ma nel suo bagnomaria e riponetelo in frigo per una notte.
    ROVESCIATE il budino su un piatto fondo. Servitelo coperto con la panna montata leggermente zuccherata e
    qualche nocciola.
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