Budino al cacao

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

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Budino al cacao


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    4 uova
    250 g di zucchero
    2 cucchiai di cacao amaro
    3 dl di latte
    3 biscotti savoiardi
    50 g di amaretti
    rhum
    sale

    COME SI PREPARA
    In una terrina sbattete con una frusta i tuorli (tenete da parte gli albumi) con 200 g di zucchero. Mescolando con un cucchiaio di legno, unite il cacao, i savoiardi e gli amaretti ridotti in polvere, 2 cucchiai di rhum e il latte. Infine incorporate gli albumi
    montati a neve fermissima con un pizzico di sale. Quindi bagnate abbondantemente di rhum lo stampo e versatevi il composto, oppure, se preferite, fate caramellare la superficie del dolce, procedendo in questo modo: versate lo zucchero rimasto e 2 cucchiaiate di acqua in uno stampo da budino. Fate caramellare lo zucchero, quindi ruotate lo stampo affinché il caramello
    rivesta in modo uniforme le pareti interne. Lasciate raffreddare, poi versate dentro il composto preparato. Coprite la superflce con carta di alluminio e cuocete in forno a bagnomaria per un'ora. Sformate il budino tiepido su di un piatto da portata.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata