• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Budini di semolino al cioccolato

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    Preparazione

    3 uova -
    100 g di semolino -
    80 g di zucchero -
    0,5 l di latte -
    1 cucchiaio di brandy -
    50 g di uvetta -
    20 g di farina -
    50 g di canditi misti -
    60 g di burro

    per la salsa al cioccolato -
    150 g di cioccolato fondente -
    20 g di zenzero fresco -
    1 arancia



    Miscelate il latte con lo zucchero e con 40 g di burro ammorbidito. Scaldate, unite il semolino e cuocete per 15 minuti, mescolando. Intanto, fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida e tagliate a dadini i canditi.
    Spegnete il fuoco, unite al semolino i canditi e l'uvetta scolata, separate gli albumi dai tuorli e amalgamate questi ultimi al composto. Montate gli albumi a neve e incorporate anch'essi.
    Ungete con il burro rimasto 4 stampi individuali, spolverizzateli con la farina e riempiteli con il composto preparato. Cuocete i budini a bagnomaria, in forno caldo a 180 °C, per circa 50 minuti.
    Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo assieme alla scorza dell'arancia lavata e asciugata. Versateli in una ciotola con il cioccolato spezzettato e il brandy, e fate fondere a bagnomaria, mescolando. Diluite con 2 cucchiai di acqua, emulsionate e fate intiepidire. Capovolgete i budini freddi nei piatti e serviteli con la salsa.
    Passito di Pantelleria
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