• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Budini di ricotta al limone

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    Preparazione

    200 g di ricotta,
    2 dl di panna fresca da montare,
    2 albumi,
    1 foglio di gelatina da 5 g,
    80 g di zucchero,
    1 limone non trattato,
    pistacchi secchi per decorare.

    METTETE la gelatina nell'acqua fredda per farla ammorbidire. Nel frattempo lavorate la ricotta
    con la scorza grattugiata del limone e lo zucchero.
    MONTATE gli albumi a neve ben ferma e, separatamente, la panna con
    un cucchiaino di zucchero. Scolate il foglio di gelatina e fatelo sciogliere in un pentolino su fuoco molto basso (va
    bene anche a bagnomaria). Unitelo alla ricotta e mescolate bene.
    AGGIUNGETE gli albumi a neve e per ultima la panna,
    sollevando delicatamente l'impasto con un cucchiaio, ma senza girare. Distribuite il composto in quattro stampini e
    riponete in frigo per almeno 3 ore prima di servire. Rovesciate i budini sui piatti da dessert e serviteli cosparsi di
    pistacchi sminuzzati.
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