Idee in cucina

Pasta brisée semplice

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  • Difficoltà facile

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    Pasta brisée semplice
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    1) Per una dose da 500 g sciogliete un pizzico di sale in 7,5 cl di acqua ghiacciata. Setacciate 250 g di farina sul piano di lavoro, fate la fontana e mettetevi al centro 175 g di burro a pezzi e un cucchiaino di zucchero semolato.

    2) Portate la farina a poco a poco verso il centro e lavoratela insieme ai pezzetti di burro con la punta delle dita, in modo da ottenere un composto di consistenza granulosa. Formate con questo composto una nuova fontana, versate al centro l'acqua ghiacciata salata e impastate rapidamente gli ingredienti, lavorandoli il meno possibile.

    3) Fate una palla con l'impasto della pasta brisée, avvolgetela nella carta da forno e mettetela in frigo a riposare per almeno 3 ore prima di utilizzarla.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata