Bonbon di castagne

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Bonbon di castagne

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    Preparazione

    500 g di castagne lessate e spellate -
    50 g di cedro candito -
    150 g di zucchero -
    50 g di mandorle sgusciate -
    80 g di cioccolato fondente -
    1 cucchiaio di brandy
    Fate tostare le mandorle passandole in forno per qualche minuto, quindi tritatele. Dividete in due metà il cioccolato: grattugiatene una e spezzettate finemente l'altra. Tagliate a dadini il cedro candito e frullate nel mixer le castagne.
    Fate sciogliere lo zucchero, a fuoco basso, in una piccola casseruola con 3 cucchiai di acqua, unite le castagne e lasciate cuocere, a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando l'impasto inizierà a staccarsi dalle pareti del recipiente.
    Togliete la casseruola dal fuoco, unite il brandy, il cioccolato spezzettato, il cedro candito e le mandorle tritate. Mescolate accuratamente e lasciate raffreddare completamente.
    Ricavate dall'impasto tante palline poco più piccole di una noce, e passatele in un piatto con il cioccolato grattugiato. Sistemate ora i bonbon negli appositi pirottini di carta o direttamente in un largo vassoio,
    e portate subito in tavola.
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