Ingredienti
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300 grspinaci
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2patata
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2uova
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2 cucchiaigrana
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1 cucchiaioprezzemolo
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q.b.menta
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q.b.farina
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q.b.pane grattugiato
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q.b.olio di oliva
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q.b.burro
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Mondate gli spinaci, lavateli, poi senza sgrondarli troppo metteteli in una casseruola con una presa di sale e cuoceteli coperti per 10 minuti.
2) Cuocete anche le patate, con la buccia, in acqua leggermente salata. Scolate gli spinaci e lasciateli raffreddare; poi strizzateli bene, tritateli e saltateli in padella con una piccola noce di burro per farli asciugare del tutto. Scolate anche le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
3) Mettete in una terrina sia il purè di patate che gli spinaci, unite il prezzemolo e le foglie di menta spezzettate, il grana, un uovo, sale e pepe. Mescolate e, se il composto fosse troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato.
4) Prelevate il composto a grosse cucchiaiate, che passerete in un velo di farina e schiaccerete leggermente per dare loro l’aspetto di una bistecca. Immergetele in un uovo sbattuto e salato e poi in un velo di pangrattato. Friggetele in olio molto caldo qualche minuto per parte.
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