• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Bicchierini di gelatina di zenzero

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    Preparazione

    350 g di ciliegie
    un pan di Spagna di 22 cm spesso 1,5 cm
    30 g di farina
    220 g di zucchero
    zucchero a velo
    2 tuorli
    2,5 dl di latte
    10 cm di zenzero fresco
    20 g di gelatina in fogli

    1) Montate i tuorli con 60 g di zucchero, incorporate la farina e il latte bollente, trasferite il composto in una casseruola e cuocete a fiamma bassa, mescolando, finché avrete una crema liscia e densa. Spolverizzatela di zucchero a velo e fatela raffreddare senza mescolarla: lo zucchero evita che si formi la pellicola in superficie.
    2) Sbucciate lo zenzero, tritatelo, mettetelo in una casseruola con un litro d'acqua fredda e lo zucchero rimasto e fate sobbollire per mezz'ora; filtrate, misurate 2 dl di sciroppo e tenetelo da parte; mettete quello rimasto in un pentolino, unite metà della gelatina ammorbidita in acqua e strizzata e fatela sciogliere. A parte, sciogliete la gelatina rimasta in un cucchiaio d'acqua e incorporatela alla crema preparata e fredda.
    3) Ritagliate il pan di Spagna a dischetti di 3 cm, avvolgete ciascuno in un rettangolo di carta da forno di cm 6x10 in modo che formi la base di un cilindro. Bagnate i dischetti versando nei cilindri un cucchiaino di sciroppo di zenzero tenuto da parte, distribuitevi la crema e ponete al centro una ciliegia. Riempite i cilindri con lo sciroppo di zenzero mescolato alla gelatina e mettete in frigo a rassodare.

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