Besciamella inglese

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    Fate fondere dolcemente 40 g di burro, aggiungete 50 g di farina setacciata e fatela imbiondire per circa 4 minuti.
    Incorporate 1/2 l di latte caldo e mescolate il composto con una frusta per stemperare eventuali grumi.
    Fate cuocere la salsa a fuoco dolce per 15 minuti senza mai smettere di mescolare, quindi salate e pepate.
    Fate rassodare 2 uova, sgusciatele e passatele al setaccio; tritate finemente 1 manciata di prezzemolo e incorporate entrambi gli ingredienti alla salsa ancora calda.
    Aggiungete 30 g di burro e, mescolando lentamente, amalgamatelo. Utilizzate la besciamella inglese, calda, per accompagnare pesce lesso.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata