• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Bavarese di cioccolato con menta brinata

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    Preparazione

    6 dl di latte -
    un uovo intero e 6 tuorli -
    210 g di zucchero -
    200 g di cioccolato fondente -
    20 g di gelatina in fogli -
    un mazzetto di menta -
    2 dl di panna fresca



    1) Scaldate il latte su fiamma bassa in una casseruola con 20 foglie di menta tritate. Sgusciate l'uovo: separate il tuorlo dall'albume e tenetelo da parte. Mettete il primo in una ciotola con gli altri tuorli, unite 160 g di zucchero e montate tutto con la frusta.
    2) Tritate il cioccolato; mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. Versate a filo il latte filtrato sul composto di tuorli e zucchero, mescolate, versate il tutto in una casseruola e cuocete la crema a bagnomaria, per circa 10 minuti, finché vela il cucchiaio.
    3) Unite la gelatina scolata e strizzata e il cioccolato, mescolate fino a che si sono sciolti e lasciate raffreddare la crema. Aggiungete la panna montata, versate il composto in uno stampo del diametro di 20 cm e fate rapprendere in frigo per almeno 6
    ore.
    4) Passate una ventina di foglie di menta nell'albume leggermente sbattuto e poi nello zucchero rimasto e lasciatele asciugare. Decorate la bavarese con la menta brinata e a piacere, con scaglie di cioccolato.
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