• Procedura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Bavarese al Vinsanto

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    Preparazione

    Scaldate 2,5 dl di latte con una bustina di vaniglina; quando bolle, toglietelo dal fuoco e scioglietevi dentro 15 g di
    gelatina in fogli ammorbidita in acqua fredda e strizzata.
    Sbattete 4 tuorli con 125 g di zucchero finché diventano bianchi; incorporate a filo il latte gelatinato e 1,5 dl di
    vinsanto. Filtrate il composto e aggiungete 3 dl di panna montata. Trasferitelo in uno stampo da budino da un litro e
    fate rassodare in frigo per 4 ore.
    Caramellate 100 g di zucchero con 3 cucchiai di acqua e mezzo di succo di limone; versate 2 dl di panna e fate
    sobbollire per 10 minuti. Sformate la bavarese su un piatto, versate sopra la crema al caramello e guarnite con
    alchechengi, altri piccoli frutti o scorzette di agrumi tuffati nel cioccolato fuso.
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