• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Aspic di mandarini

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    Preparazione

    4 mandarini
    5 dl di succo di mandarino
    20 g di gelatina in fogli
    4 rametti di ribes
    un albume
    zucchero semolato


    Sbucciate i mandarini, pelate gli spicchi, scottateli per 2-3 secondi in acqua bollente e scolateli. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Versate il succo di mandarino in un pentolino, unite la gelatina strizzata e scioglietela su fuoco basso. Togliete dal fuoco, fate raffreddare il succo per qualche minuto e, quando avrà la consistenza dell'olio, versatene uno strato sottile sul fondo di uno stampo della capacità di 7 dl; mettetelo in frigo a solidificare, poi sistematevi sopra uno strato di spicchi di mandarino, coprite con altro succo e mettete di nuovo in frigo. Continuate così fino a esaurire gli ingredienti. Tenete l'aspic in frigo per almeno 6 ore, sformatelo, decoratelo con il ribes (e, se vi piace, scorze di mandarini) passato nell'albume sbattuto e nello zucchero.
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